Die Trauben treffen in den Morgenstunden im Weingut ein. Durch die maschinelle Ernte in den frühen Morgenstunden können die Trauben bei noch kühlen Umgebungstemperaturen angeliefert und verarbeitet werden. Die Beeren werden sofort und schonend gepresst, um die höchste Mostqualität zu erhalten. Nach dem Abkühlen  und rund 24 Stunden Absetzen des Mosts im Tank wird der geklärte Most in einen anderen gekühlten Edelstahltank dekantiert, um die alkoholische Gärung zu starten. Die alkoholische Gärung dauert zwei Wochen bei einer Temperatur von 14 ° C. Der Wein wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen, um die natürliche Säure zu bewahren und einen klaren Ausdruck zu erhalten. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein für etwa fünf Monate in französischen Eichenfässern gelagert