Herstellungsprozess:

Die Trauben kommen am frühen Morgen in der Winzerei an, nachdem sie mechanisch geerntet wurden. Die Trauben werden von ihren Stielen getrennt, und nach einem sanften Pressen wird der Most mit den Häuten und Samen in Edelstahltanks überführt, um die Gärung zu beginnen. Die Fermentation dauert 7 Tage bei einer Temperatur von 25°C. Nach Vollendung der Gärung, wird der Wein in einen Vorratsbehälter überführt und die Häute werden sanft in denselben Tank durch eine pneumatische Presse gepresst, um die malolaktische Gärung zu beginnen, die den Wein stabilisieren und erweichen soll. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein dekantiert. Der Wein wird dann mit französischen und amerikanischen Eichen für 5 Monate gereift.

Der Merlot passt besonders gut zu dunklem Fleisch wie Rindfleisch und Lamm.

Bei etwa 18°C servieren.