Herstellungsprozess:

Die Chardonnay Trauben kommen am frühen Morgen, nach der mechanischen Ernte, in der Winzerei an. Sie werden sofort, sanft und schnell gedrückt, um qualitativ hochwertigen weißen Most zu erhalten. Der Most wird für 24 Stunden in einen gekühlten Edelstahlbehälter überführt, um den Saft von dem Sediment zu trennen. Nach Dekantierung des Mostes, wird Hefe zugegeben und die Fermentation beginnt. Das dauert zwei bis drei Wochen bei einer niedrigen Temperatur, um die Aromen des Weines beizubehalten. Die Sémillon Trauben werden etwa zwei Wochen später geerntet und dann einem ähnlichen Vorgang unterzogen. Der Wein unterliegt keiner malolaktischen Gärung, um seine knackigen, frischen Qualitäten zu erhalten.