IMPRESSION - Merlot

Nach einer mechanischen Ernte kommen die Merlot-Trauben in den frühen Morgenstunden im Weingut an. Die Trauben werden entstaut und leicht zerkleinert, woraufhin sie zur alkoholischen Gärung in einen Edelstahltank überführt werden. Die Fermentationstemperatur wird rund sieben Tage bei 28 ° C gehalten.  Nach Beendigung der alkoholischen Gärung werden die Trauben in einer pneumatischen Presse vorsichtig in einen isolierten Edelstahltank gepresst, in dem der Wein eine natürliche malolaktische Gärung durchmacht. Diese Nachgärung trägt zur Stabilität und Erweichung des Weines bei. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für einen Zeitraum von sechs Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut